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我們知道食用氮氣是一種惰性氣體，化學性質很穩定，不容易與其它物資反應。相對于干燥空氣包裝氮氣包裝用到食品包裝中可以有效的延長食品的保質期。然而用到不同的食品上延長的保質期有所不同。在超市總大家會遇到那種袋裝的鼓鼓的食品，例如袋裝散稱面包，袋裝薯片等，目前這些都是用干燥空氣包裝的，然而隨著社會發展的趨勢所迫，現在這些空氣包裝逐漸的被氮氣所代替?？諝獍b空氣中含有氧，一些細菌在有氧的環境下回生長，代謝導致食品變質，然而用氮氣就不一樣了，氮氣中不含氧氣或氧氣含量很低這些細菌在無氧或極低的有氧環境中不易生長，從而食物就不會變質。根據一些用氮氣包裝的廠家提供，用氮氣包裝可以有效的延長2到3個月。用到肉類包裝上比如鴨肉上可以有效的延長7到10天。
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